Heidelbeer Mascarpone Pudding


Zutaten

1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
50 g Zucker
500 ml Milch
125 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
50 g  gesplitterte Mandeln
300 g Heidelbeeren (Blaubeeren)

Zubereitung

1. Vorbereiten
Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Mascarpone unter den noch heißen Pudding rühren. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Pudding erkalten lassen.

2. Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Heidelbeeren verlesen und waschen.

3. Zubereiten
Pudding glatt rühren. Puddingcreme mit den Heidelbeeren und den Mandeln in Dessertgläser schichten und bis zum Servieren kalt stellen.